干物製造へのこだわり

当店では年間を通して鯖、オオメマトウダイの冷凍魚からの干物を作ります。
季節毎には、山口県萩市・長門市の地魚で、瀬つきあじ・剣先いか・甘鯛の干物を
山口県下関・島根県の魚からきつねかれい・笹かれい・ニギス・のどぐろ等を作っております。 全ての魚において
『素早く・丁寧に・手間を惜しまず』で、製造しています。 美味しい干物の定義は、存在していないかと思います。
各会社様で作り方もこだわりも様々かと思います。
お客様もご購入される時に、見た目が綺麗だから、季節物だから、高級魚だから等様々かと思います。 当店でのこだわりは

製造法に名前はありませんが、当店では
『短時間氷温熟成法』と呼び、サバの干物が出来上がるまで約12時間かかりますが、手を抜かず作らせて頂いております。

美味しい干物の
ワンポイントアレンジ

• フライパンでも手軽に焼けます（アルミホイルを敷いてください）。
  ※ホイルを敷く場合は、出てきた脂や水分が身に戻らないように、ホイルを一度くしゃくしゃにして、高さが出るようにしてくださいね。
• 焼いた干物をご飯の上にほぐし、出汁茶漬けにすると、違った美味しさが楽しめます。
• パスタやサラダ、和え物、そうめんの薬味など、お料理のアクセントにもおすすめです。

干物は、そのままでも、ひと手間加えるだけでも極上の味わいが楽しめる万能食材です。
どうぞお好みの召し上がり方で、魚本来の旨味をお楽しみください。