先代に近付けるよう、何度も試作を重ね、塩物はとても良い出来だと思います。
塩加減は多少柔らかくしたつもりです。
太刀魚に関してはドラゴンサイズの為、多少塩味を増やしました。
　体を動かし汗をかかれる方には塩が薄く感じる程かと思います。

　先程、試行錯誤とかきましたが、本当に多少の差で繊細に様々な所が変化していきます。
先代の素晴らしさと、それを美味しいと思われたお客様方共に、拍手を送りたい気分です。

私なりではありますが、美味しい干物？手の込んでる仕事？
は、製品に確実に現れます。
1.○○○○い。
2.○し○すっ○と○る。
3.○○が美味しい。
4.美味しい。

頑張って追求していきますので、宜しくお願い致します。