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令和5年4月9日
仙崎田中商店様より作業工程の確認、塩と味醂の確認をして頂きました。
工程は変えず、味醂に関しましては多少の変更を致しましたが、お褒めのお言葉を頂けました。
当店の干物は、仙崎田中商店様の工程を引き継いだものになりますので、
仙崎伝統の技を引き継いだ干物と、表示をさせていただけたらと思います。
令和5年4月10日をもちまして
自信を持って当店の干物を販売していきますので、どうか皆様、宜しくお願い致します。

 先代に近付けるよう、何度も試作を重ね、塩物はとても良い出来だと思います。
塩加減は多少柔らかくしたつもりです。
太刀魚に関してはドラゴンサイズの為、多少塩味を増やしました。
 体を動かし汗をかかれる方には塩が薄く感じる程かと思います。

 先程、試行錯誤とかきましたが、本当に多少の差で繊細に様々な所が変化していきます。
先代の素晴らしさと、それを美味しいと思われたお客様方共に、拍手を送りたい気分です。

私なりではありますが、美味しい干物?手の込んでる仕事?
は、製品に確実に現れます。
1.○○○○い。
2.○し○すっ○と○る。
3.○○が美味しい。
4.美味しい。

頑張って追求していきますので、宜しくお願い致します。
 仙崎田中商店様の干物を受け継ぐ為に、多少なりの努力はして参りました。
3/1より、海産物問屋橋本 製造部が新規スタート致します。
 お客様の皆様には出来る限り先代の味をお届け出来ますよう努力致しますので、どうか今しばらく見守ってやってください。
 長年続き、皆様に愛されてこられました当店の看板商品の山口県長門市仙崎 田中商店の伝統干物が幕を閉じられました。最後まで手抜きの無い素晴らしい干物の提供を感謝しかございません。
 また、お客様の皆様には悲しい思いをさせまして誠に申し訳ございません。
本当に美味しかったです。私、個人的には日本でもトップクラスの干物だったと思っております。

田中商店様には感謝をお伝え致します。
そして、長い間度々足を運んでくださったお客様方にも感謝をお伝え致します。
本当に有難う御座いました。
当店がなぜ仙崎干物にこだわっているのか

干物を食べて美味しかった、家族が喜んでくれる食事が出来た。プレゼントして喜びの声が聞こえた。と、言うお声をたくさん頂きます。
また、魚が嫌いだった子供が魚が好きになった。この干物なら喜んで食べてくれた。
と、お子様についてのお声も多く頂きます。

私も生まれ育ってから仙崎干物を食べて育ってきました。
幼い頃は特に特定の魚屋さんじゃ無いと食べないと、わがままを言う子だったらしいです。

現在仕入れている干物はほとんど臭みが無く骨から身離れが良いのが食べた時の感想です。
昔は作り手の事、販売される方の事を考えた事もありませんが、今ではよく分かります。

仙崎で旬のアジや剣先イカは特に刺身でも絶品です。
そういう魚を水揚げをしてすぐに干物にすれば美味しいのは当たり前ですが、その干物をいつ食べるのかも大事なのかもです。
当店では平日は毎日作りたてを販売しております。
賞味期限よりも、製造日がわかる干物の販売をさせて頂いております。

毎日作られる方に感謝です。

販売もほとんどの品が当日に売り切れる程度の仕入れで調整して、最低でも製造から三日以内の販売にしております。

勿論保存料は使用しておりません、水と塩のみの製造で作られる方のこだわりの作り方(秘伝?)と合わさって美味しい干物というお声を聞くのだと思っております。

大抵の品を真空パックに致しますので、保存される場合に冷凍でも、味の落ちにくい品もあります。すぐに食べたいから真空にしないでと言われる方もご要望にお応えさせて頂いております。

塩加減はちょうど良い?辛くなく甘過ぎずと言うところですが、仕事で汗をかかれるかたには甘口かもしれません。
塩加減は人により違いがあるのと、魚の脂ののり具合で差も出てきますのではっきり言えないのが永遠の課題です。

作り手の心のこもった干物、是非一度ご賞味ください^ ^